糖尿病是一種以血葡萄糖（簡(jiǎn)稱血糖）水平增高為特征的代謝疾病。高血糖是由于胰島素分泌缺陷和 （或）作用缺陷而引起。久病可引起多系統(tǒng)損害，導(dǎo)致眼、腎、神經(jīng)、心臟、血管等發(fā)生慢性進(jìn)行性病變，最終導(dǎo)致功能缺陷及臟器衰竭。糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療總原則為控制總能量攝入、平衡膳食、少量多餐、定時(shí)定量，具體內(nèi)容為以下幾方面：

一、 主食：糖尿病患者應(yīng)控制主食的攝入，但也不可不吃主食，體型正常的患者（BMI在18.5～23.9之間）主食每天可吃200～300g。可以選用饅頭、米飯，可經(jīng)常使用粗糧，增加雜糧（紅豆、綠豆、高粱、燕麥、糙米、小米、蕎麥面、綠豆面、高粱面等）在全天主食中的比重，可達(dá)30%～50%，雜糧蒸飯是很好地選擇。不宜選擇各種粥品，包括雜糧粥；不宜選擇白面包、糕點(diǎn)，餅干，發(fā)糕，煮糯玉米，油炸主食或甜食。盡量不以包子、餃子、面條、餡餅等作為主餐。

二、 蛋白類食物：不可過(guò)多進(jìn)食，進(jìn)食過(guò)多可加重腎臟負(fù)擔(dān)，加速腎功惡化，肉類食物（魚蝦、禽肉類等）50～100g,蛋類50g，奶類250ml，盡量選擇低脂（兒童、特殊需要、消耗疾病患者可適當(dāng)增加）。

三、脂肪類食物：盡量不吃脂肪含量高的食物，如肥肉、雞皮、鴨皮、豬皮、魚皮等，每日植物油攝入20左右即可。

四、蔬菜：綠色蔬菜500g，以綠葉蔬菜為主。經(jīng)常選食海帶、紫菜、木耳、各種菌類食物、每周2～3次，每次不宜過(guò)多。選用土豆、山藥、芋頭、藕、南瓜等根莖類食物應(yīng)適當(dāng)減少主食攝入。

五、水果選食含糖量較低的，柚子、草莓、雪蓮果、人參果等含糖量較低，以150～200g為宜，兩餐間加餐用。不宜選擇紅棗、芒果、香蕉、柿子、山楂等高糖水果。

六、烹調(diào)方法：宜選用清蒸、煮、涼拌、燉、汆等烹調(diào)方式。不宜在外就餐（如餐館、餐廳等），不宜采用煎炸、烘焙、油滑等方式烹調(diào)，不宜用淀粉勾芡，更不宜加糖。

七、少食和慎用的食品：少食油煎、炸、油酥的食物。注意含脂肪較高的堅(jiān)果類（如花生、瓜子、腰果、松子、核桃等）食物的攝入，每天不超過(guò)15g（花生米約10粒）。少吃含膽固醇高的食物，如內(nèi)臟、蟹黃、蝦卵、魚卵等。飲食不可太咸。患者的膽固醇若過(guò)高，則蛋黃以每周不超過(guò)3～4個(gè)為原則。盡量不飲酒。

此外，要適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉，可以選擇散步、慢跑、游泳、太極拳等運(yùn)動(dòng)方式，不可空腹運(yùn)動(dòng)。

（營(yíng) 養(yǎng) 科   王晨曦）