肢體疼痛，腫脹，酸楚，麻木，變形及活動(dòng)受阻等癥狀，屬類風(fēng)濕疾病，主要由于正氣不足感受風(fēng)、寒、濕、熱之邪，痹阻于肌肉筋骨經(jīng)絡(luò)之間，引起氣血運(yùn)行不暢所致，宜使用祛風(fēng)通絡(luò)，散寒除濕，養(yǎng)血活血的藥膳加以調(diào)理。

徐長(zhǎng)卿始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，《本草圖經(jīng)》曰：“生泰山山谷及隴西，今淄、齊、淮、泗間亦有”。新泰市地處泰沂山脈中段，屬魯中山區(qū)，歷來(lái)是徐長(zhǎng)卿的道地產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的90%。其味辛，性溫，歸肝、胃經(jīng)，具有祛風(fēng)通絡(luò)，止痛，止癢，解毒消腫的功效。徐長(zhǎng)卿氣味似細(xì)辛，可單用其香氣，與白豆蔻、高良姜等相配，作為調(diào)味作料入烹飪，據(jù)《福建民間草藥》記載；“以徐長(zhǎng)卿根八錢至一兩，豬精肉四兩，老酒二兩。酌加水煎成半碗，飯前服，日二次，可療風(fēng)濕痛。”可見百姓早已在日常生活中將徐長(zhǎng)卿用于藥膳食療，即用其香氣去除肉類的腥膻之氣，又用其中藥祛風(fēng)濕、止痛的功效，所以徐長(zhǎng)卿可以成為藥膳食療原料的重要選擇。下面介紹兩種徐長(zhǎng)卿的藥膳：

一、徐長(zhǎng)卿芹菜炒肉絲

搭配分析：

豬肉，味甘，性平，入脾、胃、腎經(jīng)，《隨息居飲食譜》載，豬肉可“補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便，止消渴”具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等。用于溫?zé)岵『螅瑹嵬私騻诳氏诧嫞环卧锟人裕煽忍瞪伲屎砀赏矗荒c道枯燥，大便秘結(jié)；氣血虛虧，羸瘦體弱。

芹菜，味甘、苦，性微寒，入肝、肺、胃經(jīng)，《本草推陳》載：“治肝陽(yáng)頭昏，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥。”具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫之功效。據(jù)《新泰縣志》所載，新泰芹菜在清代康熙年間就被欽定為貢品，已有三百多年的栽培歷史，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等。可輔助治療高血壓、眩暈頭痛、面紅耳赤、血淋、癰腫等癥。

徐長(zhǎng)卿與豬肉搭配，可祛風(fēng)濕，補(bǔ)腎養(yǎng)血，治療風(fēng)濕疼痛，腰膝酸軟；芹菜與豬肉搭配，可平肝清熱，滋陰潤(rùn)燥，治療肝陽(yáng)上亢，氣火上擾。

功效特色：具有袪風(fēng)濕，平肝清熱的功效。適用于風(fēng)濕疼痛，腰膝酸軟，肝陽(yáng)上亢，氣火上擾。

藥膳組成：徐長(zhǎng)卿20克，豬肉絲250克，芹菜100克，蔥、料酒各10克，姜5克，鹽、雞精各3克，素油35克，淀粉25克，蛋清1個(gè)。

藥膳制法：

1.將徐長(zhǎng)卿用水煮25分鐘，取藥液50毫升，備用。

2.豬瘦肉洗凈，切4厘米長(zhǎng)米長(zhǎng)的細(xì)絲，芹菜去老梗、黃葉洗凈，切4厘米長(zhǎng)的段，蔥姜切絲，雞蛋清、淀粉、肉絲用手抓勻。

3.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時(shí)，下入姜、蔥爆香，隨即下肉絲、料酒，炒變色，放入芹菜、藥液，炒熟，加入鹽、雞精即成。

二、徐長(zhǎng)卿燉羊脛骨

搭配分析：羊脛骨，味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)。《本草綱目》中記載：“羊脛骨主脾弱，腎虛不能攝精，白濁。”具有補(bǔ)脾益腎，強(qiáng)壯筋骨的作用。其成分含磷酸鈣、碳酸鈣、鈉、鉀、鐵、氟、骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白、中性脂肪、磷脂。其作用：①補(bǔ)腎而治腎虛腰膝酸軟或酸痛、遺精、牙齒松動(dòng)等癥。②補(bǔ)血，用于治療再生障礙性貧血、血小板減少性紫癜。

 徐長(zhǎng)卿與羊脛骨。性俱溫，入肝、腎經(jīng)，可祛除寒濕，補(bǔ)脾益腎，強(qiáng)壯筋骨，治療風(fēng)濕疼痛，四肢不仁，腰膝酸軟，體虛痿弱等癥。

功效特色：具有祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨的功效。適用于風(fēng)濕疼痛，四肢不仁，腰膝酸軟，體虛痿弱等癥。

藥膳組成：徐長(zhǎng)卿20克，羊脛骨500克，水1800毫升，適量姜蔥、鹽、雞精、雞油、胡椒粉。

藥膳制法：

1. 將徐長(zhǎng)卿洗凈、切碎，裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口，羊脛骨洗凈、錘破，姜拍松、蔥切段備用。

2. 將徐長(zhǎng)卿藥包、羊脛骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加水1800毫升，置武火燒沸。

3. 再用文火燉煮50分鐘，加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。

——新泰市中醫(yī)醫(yī)院藥學(xué)部 李巖