（山東省80種道地藥材之一，新泰“中藥三寶”之一）

南流泉山楂為新泰十大特產(chǎn)之一，主產(chǎn)于山東省新泰市劉杜鎮(zhèn)南流泉村，距今已有230余年的發(fā)展歷史，全鎮(zhèn)山楂種植面積2.3萬畝，每年產(chǎn)量達(dá)到2000萬斤；山楂屬藥食兩用中藥，2021年被山東省衛(wèi)健委聯(lián)合省發(fā)改委、省科技廳、省工信廳、省自然資源廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省藥監(jiān)局列入山東省80種道地藥材目錄，南流泉山楂也被譽(yù)為新泰“中藥三寶”之一。

南流泉村是新泰市一個(gè)自然村，明洪武年間建村，位于新泰市劉杜鎮(zhèn)轄區(qū)，北鄰北寨、黑峪村、黃山村，南鄰黃義莊、興隆村，西鄰閆溝村、劉杜村，東鄰馬頭莊、良義莊，泉水豐潤，經(jīng)年不涸，特有沉積巖土質(zhì)，木魚石儲(chǔ)量豐富，經(jīng)百年潤孕，培育成了獨(dú)一無二的山楂品種——“甜紅子”，其果實(shí)色澤紅艷，玲瓏剔透，食之綿柔順滑，酸甜可口，香氣四溢，先后申報(bào)完成了“甜紅子”山楂國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證和國家級(jí)生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)定。

山楂自古便是有名的“果子藥”，中醫(yī)認(rèn)為山楂有消食化積、生津止渴、散瘀止痛等功效，用山楂制成的果丹皮和冰糖葫蘆，已經(jīng)成為大眾喜愛的傳統(tǒng)美食，下面就來介紹一下關(guān)于這兩種山楂美食的傳說軼事：

一、果丹皮的傳說

清代有一名宮廷作家叫高士奇，曾參加康熙皇帝平定噶爾丹的遠(yuǎn)征。康熙三十六年(1697年)，高在隨康熙去寧夏督師途中，寫過一首名為《果子單》的七言詩，詩中說：“紺紅透骨油拳薄，滑膩輕碓粉蠟勻。草罷軍書還滅跡，嘴來枯思頓生津。”高士奇在“果子單”下自注道“山楂，煮漿為之，狀如紙薄，勻凈，可卷舒。色紺紅，故名果子單。味甘酸，止渴。”可見，所謂“果子單”就是現(xiàn)在的“果丹皮”。差別在于今日的果丹皮，沒有清代的“果子單”那么薄。因?yàn)閺脑娭械拿鑼懣勺C明，詩中的“油拳”、“粉蠟”，均是唐宋的紙名，用以形容“果子單”其薄如紙。詩中后二句說，“果子單”可用來寫軍書，用畢可吃掉，既不致泄密，又可以止渴。當(dāng)時(shí)，對(duì)于在缺少水源的沙漠上行軍的人來說，這比“望梅止渴”更有現(xiàn)實(shí)意義。至于“果子單”上的墨跡，不僅無害，而且還有妙用，因?yàn)槟旧砭褪且晃端帲瑩?jù)《本草綱目》記載，墨可以“止血生肌膚，合金瘡”，金瘡即指常見的刀槍傷，可見果丹皮還挺適用于軍用呢。

二、冰糖葫蘆的傳說

山楂本是北方的特產(chǎn)，北京的冰糖葫蘆特別有名，晶瑩的糖膜里映出紅寶石樣的鮮果，葫蘆狀的圖案造型，還帶著甜香，真可說是可看、可玩、可吃、可藥了。說到“冰糖葫蘆”的由來，還有這樣一段故事：南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的妃子病了，面黃肌瘦，不思飲食，身體衰弱，御醫(yī)用了許多貴重藥品，都不見效。于是，宋光宗張榜招醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，為貴妃診脈后說：“只要將山楂與紅糖煎熬，每飯前吃五至十枚，半月后病準(zhǔn)能見好。”貴妃按此法食用后，果然不久病就痊愈了。后來，這種酸脆香甜的蘸糖山楂傳入民間，就成為冰糖葫蘆。如今，冰糖葫蘆已不獨(dú)在北方才有，全國各地都已盛行，成為兒童十分喜愛的東西了。

山楂味酸、甘，微溫，消食和胃、化瘀去積，歷代醫(yī)家都將山楂作為消導(dǎo)要藥，認(rèn)為它能消食積、肉積。臨床證明：小兒患消化不良癥，吃些山楂，可幫助消化，并能開胃助餐；慢性胃炎病人，平素胃酸偏少，食后腹脹，如在飯后嚼食幾粒鮮山楂，對(duì)消食除脹很有靈驗(yàn)。它不僅是消食化積要藥，而且還是防治心血管疾病和婦科病的良藥，近年常用來降血脂。如單用山楂煎水服，或用山楂與決明子泡水代茶飲，能降血壓，常飲還對(duì)冠心病、高血脂確有療效；產(chǎn)后惡露不盡腹中疼痛，用山楂數(shù)十粒，打碎煎水，加適量砂糖，空腹溫服，能起到立竿見影的神奇效果。

山楂

性味：酸甘，微溫。

歸經(jīng)：入脾、胃、肝經(jīng)。

功效：消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂。

功能主治：用于肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛；高脂血癥。焦山楂消食導(dǎo)滯作用增強(qiáng)。用于肉食積滯，瀉痢不爽。脾胃虛弱者慎服。

用法用量：煎服，9~12g。焦山楂消食導(dǎo)滯作用強(qiáng)，常用于肉食積滯，瀉痢不爽。

禁忌：胃酸分泌過多者慎用。

——供稿：新泰市中醫(yī)醫(yī)院國醫(yī)堂滕信濤